치팅데이에는 "묵은지 광어 카르파치오"

카르파치오(Carpaccio)는

익히지 않은 생소고기를 얇게 썰어

올리브오일, 레몬즙을 뿌리고

양파 등을 올려 소스와 함께 먹는

이탈리아 요리에요.

 

요즘은 각종 육류와

해산물, 채소 및 과일 등

다양한 식재료를 활용하는

카르파치오 레시피가 많아요.

 

저는 지방이 적고

단백질이 풍부한 광어로

카르파치오를 만들어 보았어요!

 

 

재료 : 광어회, 묵은지, 무순, 고추냉이, 깨

          들기름(올리브오일), 간장, 통후추

 

묵은지는 양념을 깨끗이 씻어서

물기를 제거합니다.

 

간장에 살짝 밑간을 한 광어회에

고추냉이를 바르고

무순을 올려 묵은지로

돌돌 말아줍니다.

 

접시에 카르파치오를 담고

들기름 또는 올리브오일을 듬뿍 뿌리고

통후추를 갈아 깨와 함께 뿌려줍니다.

 

신선한 광어의 쫄깃한 식감과

고소한 향의 들기름 풍미가 전해지고

아삭한 무순과 묵은지의

조합이 정말 좋아요!

 

 

고단백, 저지방 광어 요리는

양도 넉넉하게 여유분을 준비하여

추가로 먹을 수 있도록 합니다.

 

광어회는 100g당 103kcal로

오메가3 성분이 풍부하며,

광어 지느러미 부분은

콜라겐 성분이 많아서

피부에도 효과가 좋습니다.

 

치팅데이에는

건강에도 좋고 고급진 요리,

묵은지 광어 카르파치오

어떠신가요? ^^