요거트 먹다가 5대 슈퍼푸드 요거트에 대해 간단히 요약 정리

 

요거트 먹다가 5대 슈퍼푸드 요거트에 대해 간단히 요약 정리 해봄.

●1.요거트 발견

요거트는 러시아의 세균학자 메치니코프가 유산균 효과를 밝혀내면서 세계적으로 보급돼 오늘날 대중적인 식품이 됐다. 

●2.요거트 성분

요거트의 풍부한 유산균은 몸에 이로운 균이다. 

나쁜 균들이 장 속을 부패시키고 이로 인해 촉진되는 노화를 유산균이 막아주는 역할을 한다. 

요거트의 단백질은 질이나 양면에서 우유와 거의 같다.하지만 요거트는 유산균에 의한 단백질 분해로 소화가 잘된다. 

때문에 요거트는 우유를 먹으면 배에서 꾸루룩 소리가 나며 불편하고 설사를 하는 사람들이 먹어도 부담 없는 식품이다

●3.요거트의 효능

메치니코프는 발칸 지방에 장수자가 많은 것이 요거트를 자주 먹기 때문이며 

요거트를 먹으면 젖산균이 장내에서 독소를 생성하는 유해균을 억제한다고 했다.

●4.요거트 만드는 방법

요거트는 원유에 효모를 첨가해 발효시켜 만든 음식이다. 

발효유의 하나인 요거트는 액상과 떠먹는 호상 형태로 구분된다. 

가정에서 보온밥솥을 이용해 직접 만들기도 한다.

최근에는 지중해 지역 전통방식으로 만든 그릭요거트가 인기다.

●5.요거트 용도

맛이 상큼하고 식감이 부드러워 간식이나 아침식사 대용으로 먹기 좋다. 

특히 봄에 입맛 없을 때 과일이나 시리얼 등 다양한 토핑을 곁들여 먹을 수 있어 건강은 물론 먹는 재미가 솔솔하다. 

소스나 아이스크림, 카레 등에 부재료로 넣어 음식의 풍미와 영양가를 높일 수도 있다.

●6.일반요거트 vs 그릭요거트

그릭요거트는 그리스 등 지중해 연안지역에서 전통 방식으로 만들어 먹던 요거트다. 

2006년 미국 ‘헬스’지에서 선정한 5대 슈퍼푸드에 속하기도 했다. 

제조 과정에서 인공적인 첨가물 없이 건강한 원유와 신선한 과일만을 사용하기 때문이다.

일반 요거트에 비해 수분이 제거되었기 때문에 질감이 단단하고 맛이 진하다.

그릭요거트는 유산균이 풍부해 장 건강에 좋으며, 단백질이 분해된 상태이기 때문에 우유를 먹으면 속이 불편한 사람도 부담 없이 먹을 수 있다.

●7.일반 요거트와 그릭요거트의 다른 점

바로 ‘유청’이다.

일반요거트에는 유청이 함유돼 있지만 그릭요거트는 유청을 제거했다.

요거트는 원유에 유산균을 더해 발효시켜 만들지만 그릭요거트는 여기서 ‘유청’을 제거하는 압축 과정을 거치게 된다.

●8.일반요거트·그릭요거트 성분 차이

제조과정의 차이로 인해 일반요거트와 그릭 요거트는 영양성분에서 차이를 보인다.

그릭요거트는 일반 요거트보다 유당과 지방의 함량이 적다.

유당, 락토알부민, 락토글로불린, 무기질 등이 함유된 유청을 제거했기 때문이다.

그러나 단백질 함량은 일반요거트에 비해 1.5배 이상 높고 나트륨과 당 성분이 절반 이하로 낮다.

그릭요거트는 유산균도 1g 당 1억 마리나 들어있기 때문에 근육과 골격을 강화시키고 면역력을 높여주며 장 건강에 도움이 된다. 

특히 유당 함유량이 낮아서 유당불내증이 있는 사람들이 부담없이 섭취할 수 있은 식품이다.

그릭요거트는 유당 함량이 낮아 일반 요거트보다 열량이 비교적 낮다. 

그릭요거트가 다이어터들에게 큰 인기를 끄는 이유다. 

건강한 다이어트에 도움을 준다.