비지 찌개

오늘 저녁은 비지 찌개입니다

비지는 두부를 만들 때 콩물을 짜고 남은 찌꺼기로 식당에서 무료로 주기도 합니다. 어릴 때 이 생비지를 따뜻한 아래목에 두고 띄우는 걸 많이 봤는데 요즘은 띄운 비지가 귀하더라고요. 생비지가 흰색에 가깝다면 띄운 비지는 누런색이고 콩비린내가 없고 맛이 더 부드럽고 구수해요.

지난 주 재래시장에 산 띄운 비지가 있어 고기, 신김치, 콩나물이 들어간 비지찌개를 끓였어요.