초간단 바스크 치즈케이크

집에 돌아오면 냉동해둔 밥을 전자렌지에 돌려서 반찬통째로 꺼내서 허둥지둥 먹는 경우가 많다. 그런데 한번쯤은 간단하지만 당충전도 되고 유제품 풍부하며 단백질도 가미된 치즈케이크를 만들어 먹어도 좋을듯 하다. 제목은 케이크지만 소박하게 보이는 이 아이... 스벅에 가면 쬐끄만게 7천원이 넘는다. 그리고 겁나게 달다.... 쬐끄만데 머리가 아플 정도로 달아서 다 먹을 수 없다. 그래서 내가 만들어 먹는다. 베이킹이니 번거로울것 같지만 절대 안 번거롭다. 전동 거품기만 있으면 30분만에 만들수 있다. 간단한 나만의 레시피 적어보겠다.

재료:크림치즈150g, 우유60ml, 설탕3T, 달걀 2개, 쌀가루 2T(혹은 밀가루)

만들기:

*실온에 둔 크림치즈와 설탕을 볼에 넣고 스푼이나 거품기로 섞어준다. 실온에 두었기 때문에 잘 섞인다. 

*달걀 노른자 2개를 같은 볼에 넣고 섞어준다. 그리고 우유를 넣어주고 잘 섞어준다. 그 다음 가루를 넣고 잘 섞어준다. 

*흰자는 다른 볼에 전동거품기로 머랭을 만든다. 2분 정도 휘핑하면 머랭이 된다.

*앞의 볼에 머랭을 섞어준 다음 틀에 넣어 200도 에프에 20분간 넣어두면 끝!

달지 않고 부드러운 바스크 치즈케이크가 30분만에 완성! 믹싱 볼 2개와 전동 거품기만 있으면 되니 설거지도 쉽다. 설탕이 덜 들어가서 치즈맛이 더 고소하고 가루도 최소화해서 부드럽다. 생크림을 넣어주면 더 크리미해지니 우유와 반반 넣어도 좋을것 같다. 쌉쌀한 홍차나 허브차와 함께 간단 별미 저녁식사로 괜찮은것 같다.