찬밥으로 저당밥 만들기

저는 밥을 한후 식힌후 냉장고에 보관해요 ㅎㅎ

신선함이 사라지고 부드러운 밥의 속살이

단단해져전분이 식으면 '노화' 되어

냉장고 등 저온에 12시간 이상 놓아

둔 탄수화물의 전분이 노화된 것이 바

로 저항성 전분밥이 되요 ㅎ

섭씨 1~4도의 온도에서 활발하게

활성화 되고최소 5시간 이상 보관해야

전분이 노화되며 저항성 전분이 생성  되어 ㅎ