저는 밥을 한후 식힌후 냉장고에 보관해요 ㅎㅎ
신선함이 사라지고 부드러운 밥의 속살이
단단해져전분이 식으면 '노화' 되어
냉장고 등 저온에 12시간 이상 놓아
둔 탄수화물의 전분이 노화된 것이 바
로 저항성 전분밥이 되요 ㅎ
섭씨 1~4도의 온도에서 활발하게
활성화 되고최소 5시간 이상 보관해야
전분이 노화되며 저항성 전분이 생성 되어 ㅎ
