묵은 된장 살리기...

올해는 된장을 담그지 않았어요..

아직 된장이 남아있는데 장독안 된장이 말라있네요.ㅜㅜ

은달래(별도로 판매도 하지만 달래 하얀색 부분만 사용하면되요)

커다란 머리부분은 두드려서 즙이나오도록 부줘주고

묵은된장 한줄 달래한줄 켜켜히 쌓은뒤 밀봉해서 냉장 보관해요

한달정도 지나면 달래의 수분이 된장을 부드럽게 해주고

나트륨 함량도 줄여주고

일년내내 달래향 그득한 된찌를 먹을 수 있어요..