호박잎쌈 도시락

여름이 제철인 호박잎은 부드러운 식감과 구수한 향이 좋아 이 맘 때면 자주 해 먹고 있어요. 레시피도 간단해서 누구나 쉽게 할 수 있고 더운 날씨에 점심 먹으러, 메뉴 고민 하지 않아도 되서 도시락으로 싸 봤어요.

 

호박잎에는 비타민 A, C, K, 식이섬유, 칼륨, 철분 등이 풍부해 다양한 건강 효능이 있다고 해요.

1. 눈 건강개선: 비타민A와 루테인, 베타카로틴이 풍부해 시력보호, 야맹증 예방 안구건조증에 도움
2. 항상화 및 함암효과: 클로로필과 베타카로틴이 활성 산소 제거 및 세포손상 방지로 암 예방 및 노화지연에 도움을 줌
3. 심혈관 건강 증진: 칼륨과 식이섬유가 콜레스테롤 배출을 도와 동맥경화, 뇌졸중 위험 감소에 도움을 줌
4. 다이어트 및 변비예방: 100g당 27kcal로 저열량이며 식이섬유가 장 운동을 활발하게하여 체중관리와 변비개선에 효과적임
5. 면역력 강화: 비타민c와 엽산이 면역세포 활성화 및 감염 저항력 향상에 도움을 줌

 

 

이렇게 좋은 호박잎도 주의 사항이 있어요.

1. 과다 섭취시 소화불량, 설사, 알레르기반응을 일으킬 수 있음
2. 칼륨이 풍부하게 들어있어 신장질환자는 섭취량을 조절해야 함.

 

호박잎쌈 레시피입니다.

호박잎은 구매할때 색이 찐한 것보다 약간연두빛을 띄는게 억세지 않고 부드러워요.

 

1. 줄기 끝을 살짝 꺽어서 잔가시가 많은 겉껍질을 벗기고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거해 줍니다.
2. 찜기에 호박잎을 넣고 5분 이상 쪄 줍니다.  부드러운 식감을 좋아한다면 2~3정도 더 쪄주면 됩니다.
3. 2~3분 뜸을 들인 후 뚜껑을 열어 식혀줍니다.
4. 호박잎을 한 장을 바깥쪽이 보이게 깔아 줍니다. 호박잎 위에 잡곡밥 한 숟가락을 올린 후 쌈장 양념을 올려줍니다.  그리고 김말이처럼 양쪽을 접고 돌돌 말아 줍니다.
5.  용기에 담아주면 호박잎쌈 도시락 완성입니다.