저항성전분 밥짓기 (올리브유) 🍚

저항성 전분이란 단어가 참 어렵게 느껴지는데요. 

소화 효소 즉, 아밀라아제에 저항하기 때문에 저항성 전분이라고 불린다고 합니다. 소장에서 소화 효소에 의해 분해되거나 소화되지 않고 대장까지 도달하여 장내 유익균에 의해 발효되는 전분을 저항 성 전분이라고 하는데요.

저항성 전분은 식이섬유처럼 작용하여 혈당 조절, 소화기 건강 증진, 체중 관리 등에 도움을 줄 수 있어 탄수화물 가득한 밥을 저항성 전분이 가득한 형태로 변경하여 식사를 하게되면 건강 관리에 큰 도움을 줄 수 있다고합니다.

올리브유로 인해서 저항성 전분으로

일반적인 쌀보다는 칼로도 낮고

다이어트 식단으로 아주 좋죠 

추가로 캬뮤트, 귀리도 같이 넣어주고

검은콩과 병아리콩을 넣었더니, 보기만해도 구수해 보이죠