묵은지 등갈비 김치찜+김장김치와 수육

<묵은지 등갈비 김치찜>

재료:등갈비 500g(2~3인분)
묵은지 1~2포기(본인 기준에 맞게)
다진마늘1큰술,간장3큰술,참치액젓2큰술
설탕2큰술,물엿2큰술,후춧가루 2티스푼
굴소스 1큰술(선택),고춧가루3큰술

육수재료: 다시마2장,월계수잎 3~4장
대파꼭지

✨️등갈비는 컷팅이 되어 있는것을
구입 하시는게 편해요✨️

1. 등갈비는 흐르는 물에
핏줄이나 비계를 제거하며 세척한다.
냄비에 물을 붓고 육수 재료를 넣고
끓인다.

2.육수물이 끓기 시작하면
등갈비를 넣고 삶는다.
팔팔 끓으면 3~5분정도 더삶는다.
(너무 많이 삶으면 고기가 질겨질수
있으니 주의할것)

3.고기가 삶아지는 동안
양념 재료를 넣고 양념을 만들어 둔다

4.고기를 꺼내어 찬물에 한번 헹군다
(고기 삶은 육수는 버리지 말것!)

5.미리 만들어둔 양념을 고기에
버무려서 20~30분 정도 재운다
(양념이 고기에 베이게 해요)

6. 고기삶은 육수 500미리에
김치를 꼭지부분을 썰지 않고 통째로
넣는다(졸여지면서 흐트리짐 방지)

7.김치가 육수와 조금씩 졸여지면
양념에 재워놓은 등갈비를 넣고
센불에 조리한다.

8.양념이 팔팔 끓어오르면
불을 중불로 줄이고 김치와 고기가
냄비 바닥에 눌러붙지 않도록 저어준다.

9. 20분정도 졸였을때 김치와 고기
상태를 확인후 본인 취향에 맞게
더끓이거나 불을 끈다.

10. 대접에 담아 맛있게 먹는다.

취향에 맞게 조리 마지막에 들기름을
한술 살짝 넣어도 맛있어요.

 

<김장 김치와 수육>

저는 요리 하는것을 좋아해서 

요리할때 저만의 레시피로 만들기도 하는데요

보통 수육하면 하얗고 깔끔하게 삶아진 것으로

알고 있는데 저는 조금 다르게 삶아서 먹어요.

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재료: 갓담근 김장김치,돼지고기 앞다리살

수육용 1KG,양파한개,고추장1스푼,된장1스푼,

정종100ml,월계수잎3~4장,통후추 조금

 

1.돼지고기 앞다리 살에 두꺼운 비계는

정리하고 살짝 벌집 모양으로 칼집을 내준다.

 

2.냄비에 물을 한컵 넣고 고추장1스푼,

된장1스푼을 물에 녹인후 고기와 육수 재료를 

넣고 고기가 충분히 잠길만큼 물을 넣고 끓인다.

(양파는 반으로 갈라서 넣는다)

 

3.물이 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄이고

약30분 정도 더삶는다.

 

4.고기의 익힘 정도를 보고 건져서

한김 식힌다.

 

5.고기를 먹기 좋게 썰어서 접시에 담고 

위에 고기삶은 육수를 조금 끼얹는다.

 

6.갓담근 김장 김치는 세로로 길게 잘라서

먹어야 제맛!!수육을 싸서 맛있게 먹는다.