고구마 퓌레에 저장, 고구마 아이스크림

재료 : 고구마 1개, 우유, 설탕, 꿀(올리고당)
           맛소금, 아몬드, 계피가루, 커피 원액

 

 

고구마로 할 수 있는 레시피는
무궁무진할 것 같아요.

 

낮은 칼로리로 
소량만 섭취해도 든든하고 
맛도 좋다 보니
다양하게 활용하기 좋아요.

 

달달한 고구마의 맛을
극대화할 수 있는
아이스크림에 도전합니다!

 

 

본래 아이스크림에는
계란, 향신료, 생크림 등을 넣고
크리미한 질감을 만드는데요.

 

저는 이 과정을 생략하고
간소화했어요.

 

고구마 1개는 푹 삶은 후 
퓌레와 크림 형태
2가지 타입으로 만듭니다.

 

 

(1) 고구마 퓌레
고구마 1/3을 으깨어 
우유 1T, 설탕 1T, 맛소금 조금 넣고
섞으면 점성이 생기면서
농도가 진한 타입이 됩니다.

 

 

(2) 고구마 크림
고구마 2/3를 깍둑썰기 한 후
우유 50mL, 설탕 0.5T, 꿀(올리고당) 0.5T를
넣고 믹서기에 갈면
농도가 연한 타입이 됩니다.

 

 

밥공기 사이즈의
스테인리스 볼에
비닐 또는 랩을 깔고

 

 

고구마 퓌레를
안쪽 면에 눌러가며
바르듯이 얇게 붙입니다.

(고구마 퓌레는 조금 남겨주세요)

 

 

나머지 공간을

고구마 크림으로 채워줍니다.

 

 

고구마 퓌레가 
전체를 에워싼 형태가 되도록
남긴 퓌레로 윗면을 평평하게 채워주세요.

 

 

이렇게 하면 
표면은 퓌레로 단단하게 고정되고
속은 부드러운 크림 형태가 됩니다.

 

비닐 또는 랩으로
윗면을 덮어주고
고무밴드로 고정시켜 주세요.

 

 

4시간 정도 냉동실에
넣어 얼립니다.

 

 

비닐을 통째로 빼내어
아이스크림을 접시에 담고 
꿀 또는 올리고당을 뿌립니다.

 

 

계피가루를 상단면에 뿌리고
아몬드를 올린 후

 

커피 원액을 살짝 뿌리면
완성이에요!

 

 

커피 향과 계피 향이
은은하게 퍼지면서
달달하고 부드러운

고구마가 조화로워요!

 

 

고구마 아이스크림은
꼬깔콘, 버터와플 과자, 식빵 토스트에
얹어 먹어도 맛있고,

 

커피, 시리얼, 견과류를
뿌려 먹어도 맛있어서

 

무한 생성되는
만개의 레시피가 가능하답니다!