[추석 음식] 수고했어 추석도 "상차림 3종 세트"

추석엔 음식 준비로 많이 바쁘시죠?

가족들과 음식 준비를 하다 보면

어느새 시간이 훌쩍 지나가 있더라구요.

 

친척 및 손님들을 맞이하다 보니

넉넉하게 음식을 준비하게 돼요.

 

대표적으로 토란국, 양념갈비, 모둠전

3종 세트를 소개합니다^^

 

들통에 끓인 물에

핏물을 뺀 아롱사태는 통째로 넣고

1시간 30분 끓이다가

아롱사태는 건져 얇게 썰어줍니다.

 

두툼하게 썬 무,

큼직한 다시마를 넣고

천일염, 국간장으로 간을 맞춥니다.

 

미리 쌀뜨물에 삶아 놓은 토란은

추석 당일에 함께 넣어 끓이고

아롱사태와 송송 썬 대파를

고명으로 얹습니다.

 

 

갈비는 핏물을 씻고 물기를 제거한 후

간장, 다진 마늘, 매실, 정종(맛술),

올리고당, 참기름, 후춧가루, 물 한 컵과

배와 양파를 갈아 넣어 버무린 다음

숙성을 시킵니다.

 

 

팬에 숙성된 양념 갈비를 구워

뼈에 살점을 남기고 잘라서

먹기 편하게 합니다.

 

 

모둠전은 

동태전, 3색 꼬치전, 동그랑땡을 준비해요!

 

동태는 물기를 제거한 후

맛소금으로 밑간을 하고

 

 

햄, 맛살, 마늘쫑으로

3색 꼬치를 꽂습니다.

 

 

동그랑땡은 시판용을 쓰는데

양이 적을 땐 비비고,

양이 많을 땐 동원을 사용해요.

 

 

부침가루를 묻히고 계란 옷을 입혀

전기그릴에 식용유로 구워 줍니다.

 

 

채반에 창호지를 겹쳐서 놓고

뜨거운 전을 펼쳐가며 식혀줍니다.

 

 

명절 음식은 나눠 먹는다고 하죠!

 

이렇게 만든 전은 포장 용기에 담아

친척 및 손님들께 나눠 드립니다.

 

 

이렇게 행복을 나누다 보면

연휴 끝 무렵이 다가와요.

 

2023 추석도 수고 많으셨어요!!